真空和面打粉機(jī)、斬拌機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、真空拌餡機(jī)、制冷真空滾揉機(jī)、定量注餡機(jī)
全國(guó)咨詢(xún)熱線(xiàn)： 18678066785
一、水餃的構(gòu)成和分類(lèi)及所需設(shè)備
水餃可以分為餃皮和餃餡兩部分。餃皮由面粉、水及鹽等幾部分組成，餃餡的種類(lèi)五花八門(mén)，不可枚舉。面粉作為制作餃皮的主要原料，其質(zhì)量好壞直接影響到水餃的質(zhì)量和口感，因此水餃專(zhuān)用粉的開(kāi)發(fā)是每一個(gè)想涉足速凍行業(yè)的面粉企業(yè)必須具備的技術(shù)能力。開(kāi)發(fā)適合市場(chǎng)需求的速凍水餃專(zhuān)用粉，首先必須掌握了解速凍水餃的生產(chǎn)工藝及速凍水餃的等級(jí)分類(lèi)，只有掌握速凍水餃的生產(chǎn)工藝和等級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，才能根據(jù)不同客戶(hù)的產(chǎn)品定位，有的放矢地開(kāi)發(fā)出合適的速凍水餃專(zhuān)用面粉。
比較專(zhuān)業(yè)的是采用皮餡比進(jìn)行分類(lèi)，將速凍水餃分為3類(lèi)。皮餡比為1：1.4的速凍水餃為高檔速凍水餃，其主要作用是為企業(yè)創(chuàng)品牌，增效益；皮餡比為1：1.2的為中檔速凍水餃，是大多數(shù)廠家的主要利潤(rùn)來(lái)源，皮餡比為1：1或更低的為低檔速凍水餃，是廠家用來(lái)促銷(xiāo)或提高開(kāi)機(jī)率和市場(chǎng)占有率的產(chǎn)品。
