真空和面機主要適用于各類糕點、面點和高檔面食制品的加工。同時也是生產(chǎn)現(xiàn)代高檔面食品如保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等，和各類面制品如方便面、水煮面、蒸熟面、掛面等的理想設備。速凍食品包括：各種面皮、面坯、餛飩皮、餃子皮、包子皮、拉條子、干濕面、面餅等。真空和面機不僅適用于面食產(chǎn)品行業(yè)，也適用于化工、醫(yī)藥行業(yè)的類似作業(yè)。
真空和面機在整體性能上相比普通的和面機有更好的優(yōu)良性：
第一，整機材料采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，符合當前有關食品衛(wèi)生標準；
第二，機器具有良好的密封性，不會出現(xiàn)跑、冒、滴漏等現(xiàn)象，而且使用方便易清洗；
第三，在真空狀態(tài)下拌和出的面團，有表面松散，內(nèi)部均勻的特點，而且面團面筋值高，彈性好，制備的面皮透明度高，不粘連，口感光滑；
第四，機身整體結構美觀大方，操作簡單方便，性能穩(wěn)定可靠。
特別適合面皮、面坯、餛飩皮、餃子皮、包子皮、拉條子、干濕面、面餅、饅頭、大餅、油條、包子、點心、餅干、面包、蛋糕等面制品和面使用。
真空和面機還有低噪音、高效率、結構緊湊、操作簡單靈活、和面均勻、維修方便等優(yōu)良特點。
