利用真空滾揉機加工肉類的優(yōu)勢
真空滾揉機,也稱真空腌制機,其主要用途是在真空狀態(tài)下,對需要加工的肉類進(jìn)行腌制處理,如牛肉,羊肉,豬肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,魚肉等,真空滾揉機可以加快調(diào)味品進(jìn)入肉制品的速度,并可最大限度的保持肉內(nèi)的水分。
真空滾揉機適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉,以及牛肉塊、羊肉塊、豬肉塊等各類畜、禽、魚類制品的腌制處理工作。在真空狀態(tài)下,物料肉經(jīng)過螺旋槳葉的強制循環(huán)按摩、摔打、靜置,加快了鹽水的分布和吸收,促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,并減少蒸煮過程中造成的損失。此外,真空狀態(tài)對食物還有一定程度的保鮮作用,通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動,攪拌食品,有規(guī)律地拍打食品,所謂“按摩作用”“真空作用”可以提高食品的含水量,增加食品風(fēng)味,使其更柔軟,更可口,更好銷售。
真空滾揉機還分為呼吸式真空滾揉機和外抽式真空滾揉機。
真空滾揉機整機采用不銹鋼材料制成,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計合理,操作簡單方便、易清洗,降低了勞動力成本、減輕了勞動強度,使生產(chǎn)效率大大提高,而且,用真空滾揉機加工出來的肉塊要更健康、更衛(wèi)生。