真空和面打粉機(jī)、斬拌機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、真空拌餡機(jī)、制冷真空滾揉機(jī)、定量注餡機(jī)
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（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
?。?） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
?。?） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。
?。?） 增加保水性，提高出品率。
?。?） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
碎牛肉重組設(shè)備真空滾揉機(jī)增加橫切面的粘合性600真空滾揉機(jī)，工作原理：真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
重組牛排成型機(jī)重組牛羊肉卷壓肉機(jī)火鍋肉卷壓肉板機(jī)春秋壓肉板機(jī)特點(diǎn):
1.整機(jī)采用憂質(zhì)不銹鋼制作,符合食品生產(chǎn)的安全要求,經(jīng)久耐用
2操作簡單,采用氣動控制,腳開關(guān)
3外形美觀,成型肉卷標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)→,填充效果飽滿結(jié)實(shí)
4.拆卸組裝容易。
5壓力調(diào)節(jié)裝置,調(diào)節(jié)產(chǎn)品的飽滿程度,滿足客戶的各種需求
6該機(jī)適用于羊肉卷、牛肉卷、火腿腸、碎肉、塊狀肉的灌裝工序,還適用于牛排、豬排、顆粒肉腸等產(chǎn)品的肉類重組加工。