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真空和面的效果就是能夠充分讓面粉與水融合，通過機器的高低速設置，讓面粉中更多的蛋白質充分釋放，這樣形成更加細膩、致密的面筋網(wǎng)絡結構。通過真空和面機制作成的面皮，面點，具有普遍的特性就是很難再吸收水分，或者揉進面敷。這一特點正是速凍水餃、速凍包子、餛飩，手抓餅所必須要具備的。
速凍水餃真空和面機優(yōu)勢，真空和面機的重要性表現(xiàn)在如下幾個方面：
1、速凍水餃真空和面機對面品組織結構的改變。傳統(tǒng)和面機做好的面團面品網(wǎng)絡不是那么好，撕下來一小塊面皮，無法拉扯很長不斷，也無法拉扯成薄薄的面皮。而真空和面機做好的面團，隨便撕下來一小塊，就能拉成很長的條狀，也能扯成薄薄的面皮。
2、水餃、手工水餃、速凍水餃、東北大餃子、餛飩使用真空和面機的優(yōu)勢就更加明顯了，使用真空和面機生產(chǎn)這些面食，面皮筋道透亮，速凍沒有裂紋，面皮不發(fā)黑，下鍋煮后面皮表面沒有小氣泡，非常漂亮。
3、使用真空和面機加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。
4、水餃真空和面機的配置普遍比普通和面機高，在機器的穩(wěn)定性、檢修率方面比普通和面機省心不少。
真空和面機自90年代進入國內以來，得到了國內面食加工老板的青睞。在國內如雨后春筍的真空和面機生產(chǎn)企業(yè)當中，山東諸城春秋可謂是獨樹一幟。我公司生產(chǎn)的春秋牌真空和面機以強勁的動力，耐用的品質，高真空密封性能，受到速凍水餃、冷鮮面條、手抓餅、蒸餃等加工企業(yè)的信賴，廣受好評。
春秋真空和面機從設計之初，就本著為用戶創(chuàng)造效益，服務用戶，讓用戶用的久，用的住的目的。讓每一位使用春秋真空和面機的用戶都說好，大家都說好才是真的好。
春秋真空和面機的機器架體，切割，打磨飛邊之后，都是采用國標槽鋼，經(jīng)過酸洗，整個架體噴防銹漆處理。使用的和面箱墻板厚度是20mm的304不銹鋼板。使用山東開元電機集團生產(chǎn)的純銅線大功率電機，讓機器大馬拉小車，滿負荷連續(xù)運轉，機器的載荷不超標，讓機器留有余量。 電腦全自動控制器，設定正轉時間，反轉時間，高速和面時間，低速和面時間，自動切換。
春秋真空和面機使用的是高配電點接真空表，自動設定真空度，自動停止，自動抽空，設定上限與下限真空度。全自動開蓋合蓋翻箱回翻、電動正反轉出面，純德國進口機械密封，免費質保5年。汽車品質變速箱傳動，歐標皮帶輪，國標電器線路盤，安全有保障。 臺灣液壓控制系統(tǒng)，出料面箱成95度角，面料出面干凈。 哈爾濱棒式軸承，承載力面積大，受力均勻，采用軸承密封分裝鑲嵌式，軸承密封使用時間更長。配置防塵過濾功能，油水分離裝置。自動檔防水型十字型開關，免費包用5年。進口施耐德防水電器。