大型全自動(dòng)真空和面機(jī) 全自動(dòng)真空和面機(jī)廠家
結(jié)構(gòu):真空和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可95°傾斜面箱、面箱箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、水循環(huán)真空泵及電器部分組成。
材質(zhì):面箱、和面槳葉采用的是SUS304不銹鋼材質(zhì),機(jī)架為碳鋼材質(zhì)。
特點(diǎn):
1. 面箱內(nèi)表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。
2. 抽真空采用水循環(huán)式真空泵,可減少對(duì)面粉的污染,有效防止面粉對(duì)真空泵的損壞,是真空泵更加耐用,真空度可達(dá)到-0.08Mpa。
3. 操作面板采用中英文對(duì)照兩種文字,控制系統(tǒng)由PLC和觸摸屏組成??蛇x擇手動(dòng)控制與自動(dòng)控制。
和面原理:真空和面機(jī)是在0~-0.08MPa負(fù)壓真空狀態(tài)下,使一部分水氣化霧化,使面粉顆粒吸收水分的同步率提高;面筋形成后,在和面槳葉的作用下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)迅速形成,層層疊加,就像把幾千張面皮疊壓在一起而形成一個(gè)大面團(tuán)。
使用范圍:
適用于各種面皮、饅頭、水餃、包子的制作,制成的面皮抗拉力好,包餡時(shí)不易破皮,煮制時(shí)不混湯、不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬勁。