全自動真空和面機 兒童蝴蝶面真空和面機 兒童速凍水餃真空和面機 大型真空和面機廠家聯(lián)系方式50公斤真空和面機價格,仿手工水餃真空和面機,實用經(jīng)驗型25公斤真空和面機。真空和面機山東省諸城市春秋食品機械,為了廣大客戶對食品業(yè)速凍水餃的產(chǎn)品質(zhì)量的提高,春秋真空和面機應(yīng)用真空技術(shù)和面,面團含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團質(zhì)量,促進蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。
真空狀態(tài)下攪拌和制面團時,形成光滑的面團,面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩,并且和制的面團面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。與普通和面機相比,真空和面機是在真空負壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起,小麥粉在真空負壓下攪拌,避免了面粉發(fā)熱,沒有游離的水分子存在,面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間內(nèi)最充分地吸收水分,使小麥蛋白和水分子結(jié)合的速度大大增加,增加面粉的吸水性,大大提高了面皮的透明性和筋性,“相比普通和面機,含水量要增加五個點?!闭婵蘸兔鏅C在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,讓面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于普通和面機的和面效果,面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀,加工出來的面品,口感光滑、透明度高、彈性好。
真空和面機要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。自動和面機價格模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機方便,自動化程度高。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標準
1.真空和面機可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現(xiàn)象。
2.真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%??焖侔韬?,使小麥蛋白質(zhì)在最短的時間內(nèi)吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
3.真空和面機v字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運動,由于槳葉向兩邊推動面團,所以可以解決受力不均現(xiàn)象,使機器運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。
4.真空和面機使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。
真空和面機加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。