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真空和面機(jī) | 千頁(yè)豆腐設(shè)備

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斬拌機(jī)的作用效果

網(wǎng)站關(guān)鍵詞:真空和面機(jī) 發(fā)布時(shí)間:2018-06-15 02:17:58 瀏覽器:1103
斬拌機(jī)可以實(shí)現(xiàn)的高速斬切、攪拌 、鍋的旋轉(zhuǎn) 、自動(dòng)出料功能
其作用效果是:
(1)
破壞結(jié)締組織薄膜,釋放肌肉組織中鹽溶性蛋白,提高吸收水分的能力。
(2)乳化作用,增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
(3)改善肉的結(jié)構(gòu)狀況,使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固,防止產(chǎn)品熱加工時(shí)“走油”。
(4)使原料和輔料能夠充分混合。
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