真空拌餡機(jī)是用于混料的必備設(shè)備，效率高，便于操作，是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的首選設(shè)備，同時(shí)也是生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。
真空拌餡機(jī)的種類分為：大型真空拌餡機(jī)、小型真空拌餡機(jī)、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空拌餡機(jī)
攪拌形式分為： 雙絞龍攪拌，單絞龍攪拌，舢板狀攪拌，對輥式攪拌，狼牙棒攪拌形式等。
特點(diǎn)：通過真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài)，使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，并最大限度的提取蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。
功能：對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉(zhuǎn)功能，具自動出料功能。
優(yōu)點(diǎn)：
1、效率高，混料速度快 ；
2、操作簡單，方便自如 ；
3、自動出料，勞動強(qiáng)度更低 ；
4、獨(dú)有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多 ；
5、獨(dú)有的三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長，清洗更方便 ；
6、采用雙速雙動力，可以根據(jù)所拌餡料的種類及工藝，選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運(yùn)轉(zhuǎn)方式進(jìn)行攪拌；
7、整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,易于清洗,美觀大方。符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
8、電氣安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
