牛肉干受歡迎還是因?yàn)榕H獾臓I(yíng)養(yǎng)成分 , 它含有蛋白質(zhì) , 維生素和礦物質(zhì) , 我們每天所需要的鐵的來(lái)源牛肉中也可以找到。牛肉干起源于內(nèi)蒙古,早在800多年前,被譽(yù)為成吉思汗的軍糧。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢(shì)在于,精選草原黃牛為原料,佐料為各種天然食材,制作出來(lái)的牛肉干為原滋原味的牛肉味道,很有嚼勁。
牛肉干加工工藝流程選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗(yàn)→包裝→殺菌→風(fēng)干→入庫(kù)
牛肉干設(shè)備介紹:
1.牛肉切條機(jī):可以將塊狀的牛肉切成牛肉條,放料的時(shí)候請(qǐng)注意肉的橫向和豎向,避免方向不對(duì)將肉條切散。
2.滾揉機(jī):又叫腌制機(jī),制作風(fēng)干五香麻辣牛肉干設(shè)備主要是混合牛肉跟輔料的,目的為了讓牛肉更入味。利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到按摩、腌漬作用。
3.鹽水注射機(jī):可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻地注射到肉塊中,大大提高了肉制品的品味和出品率。
4.熏蒸爐:全自動(dòng)蒸熏爐可以根據(jù)客戶的產(chǎn)品工藝選擇蒸煮、烘干、煙熏工藝,可以儲(chǔ)存99個(gè)工藝,可以選用蒸氣加熱,也可以選擇電加熱,小型煙熏爐采用內(nèi)置發(fā)煙盒,大型煙熏爐蒸氣與電加熱同步使用,烘干效果好,且爐內(nèi)裝有導(dǎo)流管,可以使氣流更均勻 ,使蒸煮、煙熏效果好。
5.油炸機(jī):有小型的也有大型的油炸生產(chǎn)線,小型的一般適合一天產(chǎn)量幾百斤的,大型的可以定做成噸的,油炸牛肉干以后進(jìn)行控油處理,然后進(jìn)行二次拌料,這時(shí)候的牛肉干就可以進(jìn)行真空包裝了。
6.真空包裝機(jī):雙室真空包裝機(jī)、滾動(dòng)式真空包裝機(jī)、拉伸膜真空包裝機(jī)等均有供應(yīng)。真空包裝的目的主要是為了防潮防蟲防腐,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
7.高溫殺菌鍋:是用在真空包裝之后,經(jīng)殺菌后的產(chǎn)品,牛肉干制作烘干保質(zhì)期可以有效延長(zhǎng)到6個(gè)月,這是在無(wú)任何防腐劑的情況下!